Når jeg arbejder med træ, har jeg brug for skarpe stemmejern. Derfor lærte jeg at slibe dem, men som de fleste andre mennesker, har jeg alligevel ofte haft uskarpe knive liggende i køkkenet. Det blev både jeg og min kone godt trætte af. Derfor tog jeg kurser i knivslibning, anskaffede forskellige slibemaskiner, japanske vådslibesten og andet udstyr, og gradvist fik jeg færden af dette specielle håndværk. Det var en stor tilfredsstillelse at vi nu kunne vinke farvel til en irritation, der havde plaget os i årevis. Samtidig fik familie og venner også glæde af det. Det var begyndelsen på Kniv&sten. Siden er der kommet mange mennesker  igennem sliberiet med deres knive, og indtil dato har de alle været godt tilfredse. Det håber jeg også du bliver.